Menu week-end

MENU BELLEVUE 

ceci est un exemple de menu en sachant que nos menus, élaborés avec uniquement des produits bruts et frais du jour ,

changent chaque jour 

Entrée plat dessert 28€50

Entrée plat ardoise de fromages dessert 35€50

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Panna cotta maison de fromage de chèvre à l'estragon, 

vinaigrette d'aperges blanches et saumon fumé

OU

Déclinaison de la tomate en carpaccio, en soupe glacée, en confit aux oignons

dès de féta marinés accidulés,jambo cru Serrano,  huile de basilic et pesto maison 

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Onglet de veau poêlé au beurre salé,

fricassée de légumes croquants du jour

sauce provencal à base de sucs de viande montés à la crème, anchois frais et dès de tomates

OU

Poisson en arrivage du jour en cuisson nacré à basse température

rizotto "Carnaroli" lié au parmesan aux petits pois frais

crème de crustacés maison

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Ardoise de fromages affinés

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Fruits rouges frais du matin en sirop de fleur de sureau

tuile croustillante maison

OU

Coupe glacée gourmande du Chef et ses dès d' ananas frais 

 

MENU CARTE BLANCHE DU CHEF 

Entrée plat dessert 37€90

Entrée plat ardoise de fromages dessert 44€90

Le principe de ce menu étant la surprise des mets de l' entrée au dessert 

Laissez vous guider par le Chef suivant son inspiration du moment pour une dégustation haute en couleurs au coeur des produits nobles de saison 

Ce menu est cuisiné à la commande pour l' ensemble des convives d'une même table à l' exception des enfants

Ce menu est donné à titre d' exemple

 

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Marbré de foie gras de canard maison mariné à la liqueur d' amende et  brisures d' amandes torréfiées, toasts brioches et marmelade de fruits frais confits 

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Dorade royale au four en cuisson nacrée, tombée de légumes méditerranéen à l' huile d' olive de Nyons et sauce vierge maison

OU

Casi de veau rôti en cocotte de cuivre aux épices douces, asperges blanches Françaises au beurre et grosses ravioles maison aux champignons , jus de viande au curry 1001  nuits 

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Ardoise de fromages affinés 

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Gros macaron maison confit de rhubarbe et fraises au jus, crème mascarpone aux pistils de safran de l' Ardèche